Kaffee des Monats

Ausgewogener Kaffee mit karamelliger Süsse und mittlerer Säure.
Noten von Grapefruit, braunem Zucker und Nuss. 
Ideal für Café Crème, Cappuccino und Filterkaffee.

Aufbereitung:                                        Washed, Verlängerte Fermentierung im Wasser (36h)

Zertifizierung:                                        Bio, Direct Trade

Herkunft:                                                Nuevo Paraiso, Chiapas

Produzenten:                                         Rancho Morelia, Jaime & Juan Cardenas Vega

Anbauhöhe:                                           1'700 - 1'900 m ü. M.

Ernte:                                                      Selektive Handlese

Qualität:                                                 SHG (Strictly high grown)

SCA Score Punkte:                               84.5

Erntejahr: 2025

Der Kaffee stammt von der Farm Rancho Morelia. Sie liegt im südlichen mexikanischen Bundesstaat Chiapas, einer üppigen und gebirgigen Gegend mit einer langen Tradition im Kaffeeanbau. Die Rancho Morelia ist ein Familienbetrieb: Heute leiten die Brüder Jaime und Juan Cardenas gemeinsam die Kaffeefarm, die vor 40 Jahren von ihrem Vater gegründet wurde. Auch Jaime und Juan werden wiederum von ihren Söhnen unterstützt.

Für eine hohe Kaffeequalität gehen sie auch innovative Wege: So werden die Plantagen der Rancho Morelia in Agroforstwirtschaft und ohne agrochemische Zusätze (0 Dünger, 0 Pestizide) bewirtschaftet. 

Zudem wird der Kaffee im Nassmahlverfahren (wet milling) aufbereitet: Das Fruchtfleisch wird entfernt und der Kaffee während 36 Stunden in Wasser fermentiert. Anschliessend trocknet er bis zu 2 Wochen im Freien.

Der Kaffee stammt von einer Parzelle 1'700 - 1'900 Meter über Meeresspiegel und wächst auf vulkanischen Böden. Zusammen mit der sorgfältigen Verarbeitung ergibt dies einen Kaffee höchster Qualität mit ausgewogenem Geschmack.

Im Kaffeebeutel mit Aromaschutz

250 g

500 g

1.000 g

ganze Bohnen, auf Wunsch gemahlen

Preis:   3,60 € / 100g

(36,00 € / 1 Kg)

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