Kaffee des Monats

Dieser Kaffee wurde ausschließlich mit Wasser entkoffeiniert - und zwar in Mexiko selbst, bei Descamex in Córdoba. Angebaut wurde der Kaffee im ca. 20km entfernten Neria, verarbeitet bei der Rancho San Felipe, ebenfalls in Córdoba. Verschifft wurde er später am Hafen von Veracruz, der knapp 100km entfernt ist. Was alles logisch klingt, ist es überhaupt nicht. Es gibt nur zwei Firmen, die sich auf die Entkoffeinierung mit Wasser spezialisiert haben: Descamex in Mexiko und Swiss Water in Kanada. Wir wollten den regionalsten entkoffeinierten Kaffee machen, und so haben wir mit der Rancho San Felipe ein Projekt gestartet: Melissa und Benni von der Rancho San Felipehaben Rafael Reyes als Produzenten ausgemacht, der den Kaffee liefern und Descamex entkoffeinieren konnte.

Entkoffeinierte Kaffees haben oft einen Prozess-Geschmack. Günstigere und schnellere Entkoffeinierungs-Methoden mit Lösungsmitteln wie DCM (Di-Chlor-Methan) sind zwar effizient, geben dem Kaffee aber einen Beigeschmack, den man schmeckt. Unser Sueño wird mit dem chemiefreien Mountain Water Decaf Prozess in Mexiko entkoffeiniert. Der Prozess funktioniert nur mit Wasser, Druck und Zeit. Der Geschmack eines Decafs setzt sich aus der verwendeten Bohne, dem Prozess und der Röstung zusammen. Der Kaffee selbst bringt einen schweren Körper und schokoladige Noten mit, welche der Prozess nicht verändert. Die Säure bleibt zitrisch, dazu kommt eine Note von Ahornsirup. 

Geschmack                                                                                Dunkle Schokolade, Ahornsirup, Malz

Herkunft der Bohnen                                                               Mexiko, Veracruz, Chocamán, Neria

Produzierende                                                                          Rafael Reyes

Varietäten                                                                                 wahrscheinlich Catimores

Nachernteprozess                                                                    gewaschen, danach mit Wasser entkoffeiniert

Im Kaffeebeutel mit Aromaschutz

250 g

500 g

1.000 g

Preis:   4,20 € / 100g

(42,00 € / 1 Kg)

                                                             + 4 € Versandkostenanteil (Deutschland) je Lieferung oder 

                                                                                          Abholung kostenfrei.

                                                                        Lieferung in andere Länder bitte anfragen